甲状腺可以吃胡萝卜。甲状腺是甲状腺疾病，胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖、钙、铜、钾、锌、锰、维生素c、维生素A等多种营养物质，但没有含有碘，所以甲状腺疾病是可以吃胡萝卜的。
一般甲状腺疾病主要包括甲亢、甲减、甲状腺结节、弥漫性甲状腺肿大、甲状腺癌等疾病，除个别甲状腺疾病，如甲亢需要忌碘饮食外，甲状腺患者的饮食一般没有特殊禁忌。
建议患有甲状腺疾病的患者，及时到医院就医，以免延误治疗。