椰枣含有的80%糖分为纯天然果糖，极易消化吸收，这类天然果糖的代谢不依赖于胰岛素。椰枣摄入是不刺激胃分泌抑胃肽，反而可刺激胰岛素分泌，调节血糖，所以可供糖尿病病人适量食用。
椰枣含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，被人们视为很好的滋补营养食品。糖尿病是可以吃果糖的，在胃肠道吸收后只有少部分可以转化为葡萄糖，所以不会导致明显的血糖升高，既可以满足口感上的需要，又不会造成血糖的太大的波动。
建议患者出现任何不适，停止食用椰枣，并且及时就医。