血糖高是可以吃山药的，但一定要严格控制食用量，由于山药中含有丰富的碳水化合物，因此吃了山药会引起血糖波动。血糖高可以吃山药，但要严格的注意以下几点：
1、如果有进食山药的情况，可以适当减少其他主食的摄入量，要维持热量不超过规定的范围。
2、山药本身含有淀粉量比较多，所以进食太多的山药可能会对患者造成影响，因此在患者血糖控制平稳的前提下，可以适当的吃山药。
3、要把握好山药的烹调方式，可以清炒也可以凉拌，避免去油炸、油煎等，这样会让山药含有的热量明显的升高，从而对患者血糖的控制也是非常不利的。 高血糖是可以适量吃些山药的，但不要吃过多的，餐后适量运动，需要监测血糖。一旦出现血糖高，建议及时去医院就诊，根据医生的指导观察或治疗。