手指脱皮与缺少维生素没有直接关系。手指脱皮与病毒感染、慢性过敏、外界刺激等因素有关，具体分析如下：
1、病毒感染：如果是疱疹病毒引起的汗疱疹，手指皮肤出现浸渍反应，会导致皮表组织出现浮肿、脱皮等症状。
2、慢性过敏：食用易过敏的食物，比如芒果、河虾、螃蟹等，或是接触刺激性的化学物质，可能会引起过敏反应，手指皮肤会出现干燥、红疹、脱皮、溃烂等情况。
3、外界刺激：若是经常接触碱性物质，或是洗手液中碱性成较多，就会使手部皮肤角质层受损、腐蚀，从未造成脱皮的现象。建议手指脱皮患者到医院查明病因，并配合医生针对性治疗。