开颅手术后能吃海参。海参里面的营养成分比较丰富，有优质的蛋白质跟胶原蛋白，可以提高身体素质，滋补身体，有利于开颅手术后身体的恢复，同时对于伤口的愈合，也可以起到一个良好的作用，并且也可以提高机体的抵抗能力，有助于预防手术以后发生伤口感染的现象发生，甚至也可以缩短康复时间。
开颅手术以后，患者总体的饮食原则是高蛋白、高维生素饮食。多吃新鲜的蔬菜和水果，可以补充电解质以及维生素，同时可以防止便秘的发生。