鸡蛋含有优质蛋白质、B族维生素、脂肪、维生素A、氨基酸及多种微量元素，营养非常丰富，可以补充人体所需的营养物质。
鸡蛋煮熟后会损害一些营养成分，将生鸡蛋用开水冲泡饮用，可以降低营养成分流失，加入白砂糖可以降低鸡蛋的腥味。生鸡蛋有滋阴降火、清热解毒的功效。
但目前市面上销售的鸡蛋不是无菌鸡蛋，如果鸡蛋中的病菌不能彻底消灭，会对人体造成一定损害。如有不适请及时就医。