酸枣芽含有氨基酸、蛋白质、各种微量元素和维生素。新鲜酸枣芽含有大量的维生素C，具有很强的还原性，能抵抗坏血病。酸枣芽中的维生素E，能消除体内自由基，减少其对人体的伤害，防止皮肤衰老，美容养颜。
酸枣芽中的维生素比片剂中的维生素更有利于人体吸收，还能增强体质虚弱和多种疾病群体的免疫力。酸枣芽还具有造血、补血、安神的功效。
酸枣芽的营养价值很高，具有促进消化吸收的功效。酸枣芽中富含有治疗冠心病的效果，同时也可以补充蛋白质，钙，铁，锌等微量元素，其中的维生素和各种元素含量很高，具有安心治疗失眠，降低血压，预防疼痛，抗惊厥的功效。
酸枣芽禁忌在空腹的时候喝，冲泡酸枣芽茶尽量也要温热着喝，禁忌冷掉或者是隔夜喝。