掉发严重可能是缺乏以下几种维生素：
1、维生素D：维生素D具有免疫调节作用，与头发中角质细胞蛋白生长有关，毛囊中存在维生素D受体，缺乏维生素D时可出现掉发。牛肉、鸡蛋等可以补充维生素D，刺激毛囊和头发生长。
2、维生素A：缺乏维生素A会导致头发干、易断，出现掉发现象。可摄入动物肝脏、鱼类等食物补充维生素A。
3、维生素B：维生素B能够促进头皮新陈代谢，缺乏时会引起脂溢性皮炎，出现掉发，可食用小麦、大豆等补充。掉发严重还与作息不规律、皮炎、毛囊炎等疾病有关，建议到正规医院检查，明确病因，对症治疗，食物只能增益，没有治疗作用，用药谨遵医嘱。