糖尿病病人每天吃一个鸡蛋，但是注意不要多吃。因为鸡蛋尤其是蛋黄里边富含胆固醇，进食了过多的鸡蛋，可能会导致甘油三酯的上升。
所以不要过多的进食鸡蛋，每天一个鸡蛋的问题不大。同时烹调的方式尽量少油、少盐，水煮蛋的方式比较好，如果是煎蛋，可能会导致进食的油可能过多。
另外，如果是番茄炒蛋这样的烹调方式，要尽量避免加糖的制作方法。建议糖尿病患者遵医嘱饮食，以免产生不良反应。