麻麻花也就是山葱花，主要的作用和功效有以下几种：
1.消炎杀菌：可减少体内细菌的滋生繁殖，还可提高身体抗病毒能力，对预防肠胃炎、腹泻等有一定帮助。
2.去除异味：可去除肉类食材的腥膻气味，还可缓解肉类食材的油腻。
3.提味增香、开胃消食：麻麻花中含有大量的挥发油、芳香类物质，可起到提味增香的作用。挥发油被人体吸收后，还可促进胃液分泌和胃肠蠕动。 孕妇和身体虚弱的病人尽量不要吃麻麻花。