南瓜水富含膳食纤维和果胶，具有补血养颜、促进消化、延缓衰老的功效。其作用如下：
1.南瓜水含有丰富的膳食纤维和果胶，与其他食物一起摄入时可提高胃内容物黏度，降低食物吸收率，有效减少或延迟肠道对葡萄糖的吸收，达到降糖目的。
2.南瓜水可以消炎止痛，能在一定程度上减轻疼痛。
3.南瓜是一种高钾低钠的食物，所以南瓜水可以预防心血管疾病。 对南瓜过敏的患者慎用，南瓜含油脂丰富，热量高，有胃热症状者应少吃，而且食用太多会造成上火，口舌生疮等情况发生。