血糖高峰通常在进餐后的30分钟左右。由于人体进食之后，会消化分解而产生葡萄糖在血液当中，所以这个时候人们的血糖水平是相对比较高，达到一个峰值。
血糖的升高会促使人体的胰岛分泌胰岛素，而使体内过高的血糖缓慢的下降到一个稳定正常范围之内。所以，进食之后血糖会明显的升高，但是在一个小时以后，又会逐渐缓慢的下降到正常范围之内。