醋对肝脏可以起到活血化瘀，利胆解毒等作用，有利于胆汁的排出，可以软化血管。长期喝醋可以起到保护肝脏的作用。醋酸可以刺激胃液分泌，氨基酸刺激神经中枢分泌胃酸，促进消化，帮助消化系统正常运转。
醋可以起到柔肝缓急的作用，但是长期大量喝醋会增加胃酸，出现烧心反酸、胃痛等症状，伤害到胃黏膜。禁忌人群：过敏者、胃溃疡及低血压者禁用。
食物有增益的效果，但不能治病。如果身体出现不适，建议及时就医，在医生的指导下规范治疗。