陈皮就是把新鲜橘子皮经过烘干、炮制、贮存、陈化三年以上而成的。鲜橘子皮药用价值较低，泡茶、泡酒还可能会刺激肠胃。
而陈皮经过贮存、陈化后既可泡茶、泡酒，还可与其他中药配伍，具有抗脂质氧化、清除自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、延缓衰老的作用。
可治疗呼吸道、消化道疾病，缓解咳嗽痰多、食欲不振等不适症状。需要注意的是，陈皮属于性味辛温的中药材，所以不适合气虚的人服用，以免加重症状。