吃牛蛙有可能会感染裂头蚴寄生虫。牛蛙体内可能存在着裂头蚴寄生虫，牛蛙体内的裂头蚴等寄生虫适应能力极强，普通的高温、低温、白酒、芥末很难杀死寄生虫。
如果吃了含有这种活寄生虫的牛蛙就会导致寄生虫感染。根据发病的部位，裂头蚴病可划分为眼，皮下，口腔，面部，脑，内脏五大类，其中脑部裂头蚴病非常严重，症状和脑部肿瘤颇为相似，最严重的情况是能够导致人体瘫痪。
如果食用牛蛙后，出现身体不适，建议及时就医，规范治疗。