马齿苋煮鸡蛋具有清热解毒、消肿祛瘀、止痛、去湿去毒的功效，适宜于肝癌发热不退、口渴烦躁者，很适合在夏季食用。马齿苋和鸡蛋一起煮，鸡蛋白有清热解毒的作用，鸡蛋黄有养阴清虚热的作用，鸡蛋可以护脾胃，防止马齿苋的过度寒凉，所以一起吃是很好的。
马齿苋的性质比较寒凉，马齿苋煮鸡蛋不能和凉性的食物一起服用，会加剧身体的凉气，造成腹痛腹泻等。马齿苋的性质比较寒凉，也不能服用过多，可能会引起消化不良。