西洋参枸杞泡水具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。西洋参的主要功效是补气养阴，清热生津；
枸杞的主要功效是滋补肝肾之阴，清肝明目。两者同时泡水喝，可以治疗气阴两虚、肝肾阴虚导致的神疲乏力、眩晕、耳鸣、失眠、多梦，或者是五心烦热、咽干口燥、心烦、小便短赤的症状。
现代药理研究表明，临床上可以用于糖尿病的辅助治疗。禁忌人群：脾胃虚寒、脾虚便溏的人群禁用。建议在医生的指导下使用。
药膳的有效剂量有限，一般不能达到治疗疾病的作用。如想治疗疾病，建议在医生指导下进行正规治疗。