枸杞子泡水吃了造成眼睛视力模糊可能是由食用过量所引起的。枸杞子是一种中药，具有补气强精、滋补肝肾、益脑明目、提高机体的免疫能力的功效。
枸杞子有很高的营养价值，含有丰富的枸杞多糖，对调节血管、降血压、降血脂都有辅助作用，还含有β-胡萝卜素，可以在体内可以转化为具有抗氧化作用的维生素A，可以清除体内多余的自由基，从而起到延缓衰老的作用，同时还可以保肝明目，保护视力。
但是如果短期内服用量过多，容易使人上火，流鼻血，眼睛红肿肿胀、以及视力模糊等不良反应。建议应遵医嘱使用药物，切勿盲目的使用，以免造成不良反应的发生。