在吃完大蒜后，会产生浓度较低的硫化氢，具有抗室性心律失常、保护心功能、防治再灌注损伤等等好处。除此之外，大蒜最主要的作用是解毒消肿、杀虫、止痢，可以用于治疗痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等病症。
但需要注意的是，大蒜有着很强的刺激性，脾虚腹泻、虚弱有热以及重病者不宜食用，以免加重病情。