护肝的蔬菜包括：韭菜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、冬瓜、西红柿等。此外，菌类也有护肝作用，如蘑菇、木耳、海藻等。
1、菠菜：含有大量的维生素、矿物质等营养物质，辅助起到养肝护肝的作用。
2、芹菜：具有平肝健胃的功效,对于高血压也有降压的效果。芹菜中富含蛋白质、糖类、胡萝卜素,还有维生素c、氨基酸等,可刺激中枢神经,常吃不仅能促进胃液分泌,而且对肝脏也有好处。
3、豆芽：营养价值很高,特别对肝脏有很好的养护效果。食物有增益的效果，但不能治疗疾病。如果身体出现不适，建议及时就医，规范治疗。