八十岁的老人早餐可以吃以下食物：
1.富含维生素和矿物质的蔬菜：如拌黄瓜、炒西红柿，通过食物补充机体的维生素和矿物质富含维生素和矿物质的蔬菜，比如拌黄瓜、炒西红柿，通过食物补充机体的维生素和矿物质。
2.谷类的食物：如大米、小米等，可以为老年人提供充足的能量，对于提高一天当中的精神水平，和体力是非常的有好处。
3.富含蛋白质：鸡蛋、牛奶、豆浆在早晨老年人吃是比较好，可以为老年人补充优质的蛋白质。