一喝凉的就拉肚子可能是由于肠易激综合征、脾胃虚弱、肠炎所引起的，具体分析如下：
1、肠易激综合征：当患者进食生冷食物时，患者胃肠蠕动增强，引发腹泻、腹痛等，部分患者可能出现消化不良、胃灼热等伴随症状。
2、脾胃虚弱：当患有脾胃虚弱时，进食生冷、辛辣、刺激类食物易刺激胃黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。
3、肠炎：当患有肠炎时，进食生冷食物会刺激肠道黏膜，从而会引起肠道菌群结构和功能紊乱，导致腹泻。建议患者出现任何不适时，应及时就医，查明病因，对症治疗。