如果隔夜的海带保存良好就可以吃，不过不建议经常吃隔夜菜。隔夜菜经过一夜的储藏，大部分营养已经流失，而且在储存过程中还会滋生细菌，脾胃虚弱的人食用后就会出现腹痛腹泻等症状。
隔夜菜不能经常使用，因为冰箱会存放其他食物，有可能出现其他杂菌污染的情况，即使保存较好没有出现味道和气味的变化，也不建议继续食用。