糖尿病患者能吃绿叶蔬菜，比如白菜、小白菜、油麦菜、茼蒿等，还有富含膳食纤维素的菜，比如菠菜、芹菜、生菜、莴苣、西葫芦、苦瓜、木耳、金针菇等，可以增加患者的肠蠕动，改善患者的便秘，延缓葡萄糖的吸收，利于餐后血糖的控制。
糖尿病患者应该避免进食富含碳水化合物的青菜，尽量少吃主食和水果，蔬菜尽量要做得比较烂一些，尽量要少吃肉，少吃辛辣刺激性的食物。