醋泡大蒜的功效作用有以下几点，具体分析如下：
1、预防感染和杀菌：蒜中含有姜辣素，具有很强的杀菌能力，还可以杀死病原虫和寄生虫，起到预防流感的功效。
2、解油腻、促进消化：吃得比较油腻或者是胃肠饱胀、不爱吃东西，大蒜泡醋它能够刺激胃液，胃消化酶的分泌，来达到促进消化的作用。
3、防癌：对于胃肠道的肿瘤，有一定的预防作用。
4、对皮肤有一定的好处：比如灰指甲，皮肤斑，可以用泡蒜的醋涂抹，长期的涂抹有一定的作用。
5、降三高：对于降血脂、降血糖有一定的作用。对于预防肿瘤、预防动脉硬化、预防心脑血管疾病，也有一定的保健作用。需注意，阴虚火旺者表现为口燥咽干、颧红、失眠盗汗、眩晕、耳鸣等以及目、舌、喉、口齿有疾患者，均不宜服用。食物只具有增益效果，但不可用来治病。