吃东西时口苦可能是因为口腔疾病、微量元素缺乏、消化功能不良、呼吸系统疾病等导致的。1、口腔疾病：口腔里有牙龈、牙周的炎症、严重的龋齿、口腔溃疡等，都可能会导致口腔内细菌繁殖增加，产生发苦。
2、微量元素缺乏：如维生素B12、锌的缺乏，也可能会导致嘴巴发苦。3、消化功能不良：如慢性胃炎、消化不良、慢性胆囊炎等，胆汁分泌的异常会导致消化功能受损，就会出现口苦。
4、呼吸系统疾病：呼吸道跟口腔是相通的，如慢性支气管炎等，总是出现咳嗽、咳痰，会导致嘴巴发苦。导致吃东西时口苦的原因较多，如果症状持续，建议患者尽早前往医院检查病因，以免耽误病情。