长期吃苹果血糖是否会升高需要根据不同的情况来分析，具体如下：
1.非糖尿病患者：吃苹果不会导致血糖升高。虽然苹果的含糖量8%-12%，但正常人胰岛素是按需分泌的，进餐以后包括吃苹果以后，胰岛素逐渐分泌，可将血糖控制在相对正常的范围内。
2.糖尿病患者：在血糖控制不达标的情况下，吃苹果以后血糖有可能升高；如果血糖控制在相对正常范围内，两餐之间吃一个水果包括苹果，血糖也不会升高很多。如果出现血糖异常，建议及时就医，在医生的指导下规范治疗。