羊肉的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁维生素B族，维生素A，烟酸等成分，并且脂肪和胆固醇含量都比较少，不仅可以给人体提供足够的营养和御寒的作用，还有养血、益气、滋补身体的功效。
对于肺结核、气管炎、哮喘、贫血、腹部冷痛、体虚、畏寒、营养不良等病症有着一定改善的作用。但是要注意，咽喉干痛、腹泻以及肝病患者不宜食用羊肉，并且羊肉嘌呤比较高，痛风和尿酸高的人群要尽量避免食用。