吃东西起水泡可能以下原因导致的：
1.创伤原因：患者吃东西过快、用力不当，或牙齿边缘过于锋利，不慎咬伤口腔黏膜，就容易造成毛细血管的破裂，形成血泡。
2.血液疾病：若自身存在血小板减少性紫癜等凝血功能障碍性疾病，在进食时也有可能导致黏膜出血，形成血泡。
3.饮食不当引起：食用温度过高的食物时，口腔内的黏膜和软组织可能由于高温而受损，引起大量组织液和血细胞的渗出，从而形成血泡。
4.食物摩擦导致：在进食比较硬、粗糙食物时会反复摩擦口腔黏膜，导致皮下出血而引起血泡。 建议患者反复出现血泡应到医院进行检查，以免出现不良后果。