没有一种蔬菜可以彻底降低血肌酐，只能起到辅助作用，比如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、苹果、西红柿、莲藕等，这些蔬菜含有丰富的维生素和微量元素。
肌酐是蛋白质代谢的产物，血肌酐的测定是判定肾功能的一项指标。血肌酐增高要在饮食上低盐、优质低蛋白饮食，蔬菜要尽量减少含水分太多的蔬菜，尤其是尿量比较少的患者。
新鲜的水果、蔬菜都可以吃，而橘子、香蕉适当的限制，因为含钾、含盐比较高。