可以降血脂的蔬菜包括洋葱、辣椒、大蒜、苦瓜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等。洋葱含有多种化学成分，可以降血脂、降血糖、降血压、降胆固醇。
辣椒中维生素C丰富，可降低胆固醇含量，从而降低血脂。大蒜不仅具有明显的降血脂的作用，还可以预防动脉硬化。苦瓜含有丰富的维生素C、B1和多种矿物质，可以调节血脂，提高免疫力。
胡萝卜含有丰富的维生素A和琥珀酸钾，可以降低胆固醇，防止血管硬化。西红柿中含有丰富的纤维素可以促进胃肠蠕动，促使胆固醇排除体外，从而降血脂。
黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制脂肪的生成，同样具有降血脂的作用。血脂高的患者平时要多加运动,少吃油腻的食物。