白茶属微发酵茶，具有明目、保肝护肝和平衡血糖的作用。
1.明目：白茶富含丰富的维生素a原，有助于合成视紫红质，改善视物不清、视力模糊等现象，还能预防干眼症和夜盲症。
2.保肝护肝：白茶中含有黄酮类物质具有抗氧化作用，能加速乙醇代谢产物乙醛分解，减少对肝细胞造成的损害。
3.平衡血糖：白茶中的营养物质能有效控制胰岛素的分泌量，减少糖分含量的吸收，并能促进多余的糖分排出，有调节血糖，保持血糖平衡的作用。 但需要注意很多人不适宜喝白茶，如虚寒体质、经期女性、胃肠功能不好的人以及肝病患者等。