红芋梗具有净化血液、提高免疫以及保肝明目的功效与作用：
1.净化血液：红芋梗中含有大量的膳食纤维、类黄酮和微量元素钾，可以清理血液中的胆固醇及甘油三酯，增加血管壁的通透性，同时促进体内钠盐代谢，使血液循环保持通畅状态。
2.提高免疫：红芋梗里有着大量的黏液蛋白，当这些黏液蛋白进入人体后很快会被分解转化成人体必需的氨基酸。还有一部分会被人体直接吸收，转化成免疫球蛋白，增强免疫细胞活性，提高免疫功能。
3.保肝明目：红芋梗能为人体补充丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，可促进视网膜发育，有效预防视力减退，同时也对肝脏也有明显的保护作用，修复受损肝细胞。 但是要注意，对红芋梗过敏的人群禁止服用，以免出现不良反应。