薏仁红豆汤的营养价值非常高。具有降胆固醇、利水消肿、润肠通便的功效。薏米中含有大量维生素、磷、糖类、脂肪等成分，红豆含有大量粗纤维，粗纤维可促进肠道蠕动，利于改善便秘问题，起到润肠通便的效果；
薏米中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可预防心血管疾病，降低血管中胆固醇含量；薏米为寒性食物，可以起到利尿、健胃生津、利水消肿。
体寒、肾功能不全的患者及孕妇慎用。建议在饮用前咨询医生，在医生的指导下饮用。