鹅蛋是不能降血糖的。但糖尿病患者可以适当食用。鹅蛋黄里含有高蛋固醇，经常食用会引起高脂血症，会引起血糖升高等不良反应，不利于血糖的调理和控制。
如果在吃鹅蛋的同时，减少脂肪类食品和淀粉类食品的摄入，可以用煮鹅蛋替代碳水化合物的摄入，有一定的控制血糖作用。患有糖尿病的患者，建议按时服用降糖类的药物，进行调理治疗。
建议糖尿病患者低盐、低脂饮食，严格限制糖分的摄入量，积极锻炼身体，并规律服用降糖药，将血糖控制在正常水平。