浆水就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成。浆水味甘酸，生服时性凉，有消暑解渴、调中引气、消肿利小便等功效。
女性服用浆水后，能够补充维生素、矿物质等营养成分的同时，可以起到增强抵抗力、美容养颜的作用。但要注意，孕妇不宜多吃，浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐，多吃对生体健康不利。