蛋白质过敏主要是食物中的某些物质通常是蛋白质进入体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统会放出一种特异性免疫球蛋白，与食物结合生成化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。
变异蛋白质过敏症较少见，常见的是鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物。出现蛋白质过敏要及时到医院诊治，延误病情可能引起慢性病如高血压、糖尿病等。
如有不适及时就医。