人参具有补元气，复脉固脱，补脾益肺，益肾壮阳，补气生津扶正祛邪安神益智，降血脂，保护肝脏，抗疲劳，抗衰老，提高记忆力，抗菌抗病毒的功效，可以用于治疗气短、心悸、健忘、多汗、手无力等症。
一般食用方法是炖水服用，也可以切片含服，磨粉吞服或者泡酒服用。食用人参期间，禁食萝卜、五灵脂、藜芦、山楂、茶。体质强壮者、热性体质内有痰湿、积滞者、高血压糖尿病患者、儿童孕妇等人群不适宜服用人参，容易加重病情或影响人体健康。
人参要根据自身所需以及医生指导下服用。