乙肝能否吃肉以及吃何种肉，需要根据乙肝的具体病情来进行判断。具体如下：
1、乙肝稳定期：通常不作具体要求，但建议少吃肥肉，可以吃些鱼肉、牛羊肉、鸡肉或者蛋类来补充蛋白质。
2、乙肝发展到肝硬化：此阶段过多进食肉类，会导致血氨增高，容易诱发肝性脑病。因此需要短期内限制或少食肉类。 乙肝患者宜食含优质蛋白质高的食物，注意高纤维、高维生素食物和硒的补充。食物有增益的效果，但不能治病。如果出现身体不适，建议及时就医，明确病因后，规范治疗。