有高尿酸血症和痛风的患者、胃肠道弱的人群以及过敏体质的人群不适宜吃黄鳝，具体分析如下：
1、高尿酸血症、痛风的患者：黄鳝嘌呤含量高，高尿酸血症、痛风患者食用后会加重病情。
2、胃肠道弱的人群：黄鳝中的脂肪、蛋白质含量较高，食用过多会出现消化不良、腹胀、嗳气等消化不良症状。
3、过敏体质的人群：黄鳝中含有丰富的组氨酸，过敏体质的人食用后容易出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。 黄鳝含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁等营养元素。通常来说大部分人群适量食用黄鳝对于身体的营养摄入有一定的好处，但以上人群切忌食用，以免出现不良反应。