血糖高可以吃红薯，但是血糖高患者进食量不宜过多，否则也会引起餐后血糖的升高。红薯含有少量的膳食纤维、蛋白质和脂肪，可满足机体对相关营养元素的需求，其中的膳食纤维能有效延缓葡萄糖的吸收，利于餐后血糖的控制，可以改善患者的便秘，调节肠道菌群，利于患者的身体健康。
另外，红薯主要的营养成分为碳水化合物，碳水化合物是人类的主要功能物质，血糖高患者进食红薯可满足机体对能量的需求。
红薯含有的碳水化合物的量相比谷物类的食物含量低，对血糖的影响小，红薯经过煮以后升糖指数升高，因此，血糖高患者进食量不宜过多。