茭白是一种常见的水生蔬菜，具有利尿祛水、清暑解烦、润肠通便等功效。茭白所含的膳食纤维也是比较丰富的，膳食纤维具有增进肠道功能、预防便秘，可以增加饱腹感、延长胃的排空，有利于体重的控制等等的作用。
茭白的碳水化合物能产生4000cal/g的热量，因此在缓解疲劳、恢复体力方面有一定的作用。但需要注意，茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒的患者使用。