并没有三种人不宜吃铁皮石斛的说法。但对于以下人群是不适宜吃的：
1.过敏体质者：对于一些体质特殊的人来说，服用铁皮石斛容易出现过敏的情况。如果属于过敏体质，吃铁皮石斛时最好要慎重。
2.脾胃虚弱：铁皮石斛会使湿气留滞，对治疗原发病，尤其是消化系统没有任何益处。
3.风热感冒者：铁皮石斛属于温补性的药物，若此时服用铁皮石斛，不仅不会缓解感冒症状，反而会病情加重。
4.石斛整体药性属于寒性，适合于阴虚有热的患者使用。如果本身脾胃虚寒，使用较多的石斛反而会损伤脾胃，导致出现腹痛、恶心、腹泻。 建议患者在医生的指导下使用药物。