白桦茸具有降三高的功效，能够提高身体免疫力及防癌抗癌的作用。
1、防癌抗癌：白桦茸中含有丰富的SOD活性，对癌细胞有很好的抑制作用，出现癌细胞等疾病后，多吃白桦茸可起到食疗作用。癌症患者放化疗时多吃白桦茸，还可以降低放化疗的副作用，提高患者的生活质量。
2、降三高：因白桦茸中含有丰富的多糖物质，具有一定的降糖作用，研究发现白桦茸的多糖提取液降血糖作用可以持续48小时，糖尿病患者可常吃白桦茸。白桦茸中的三萜类化合物可抑制血管紧张素转化酶，软化血管，降低血压，调节血脂，具有降压降脂的作用。
3、提高免疫力：白桦茸中含有多糖、三萜类化合物，可活化免疫系统，抑制病毒的增殖。 孕妇以及哺乳期妇女、血糖低的患者均不建议食用白桦茸。