西洋参具有健脑益智、保护心血管、增强免疫的功效与作用。
1.健脑益智：可作用于中枢神经系统，有助于增强中枢神经系统功能，有助提高记忆力，具有预防老年痴呆的作用。
2.保护心血管：西洋参具有降压和降脂功效，有助于改善心肌缺血，具有增加心脏动脉的泵血、改善各种心血管疾病的作用。
3.增强免疫：西洋参中含有人参皂甙，有助于加快体内淋巴细胞转化，具有增强机体免疫力和抵抗力的作用。 由于西洋参性偏寒，食欲不振、长时间腹泻患者以及怀孕、月经期间的女性不宜食用。